Premio Giovani Chef Piemonte - III edizione
Premio Barman Piemonte - I edizione
PREMIATI I VINCITORI
Come sempre, un'atmosfera allegra e ovazioni da stadio hanno caratterizzato la cerimonia di premiazione dei vincitori della terza edizione del Premo Giovani Chef Piemonte e della prima edizione del Premio Barman Piemonte, che si è svolta lunedì 14 aprile 2014 presso il Centro Incontri della Regione Piemonte (Corso Stati Uniti 23, Torino) si e' svolta la premiazione dei vincitori della terza edizione del Premio Giovani Chef Piemonte e della prima edizione del Premio Barman Piemonte.
Ideato dall'Associazione Piemonte Mese e organizzato in collaborazione con Coldiretti Torino, il Premio Giovani Chef Piemonte e' aperto a giovani fra i 16 e i 30 anni; stessa fascia di eta' per il Premio Barman Piemonte, organizzato in risposta alle molte istanze pervenute principalmente dal mondo della scuola e che si avvale del patrocinio dell'Aibes (Associazione Italiana Barman e sostenitori).
I Premi hanno un forte orientamento formativo e sono intesi come riconoscimento di potenzialita' e incoraggiamento a continuare sulla strada del rigore e dell'affinamento di competenze e creativita'. Uno scopo perfettamente compreso e condiviso dalle giurie, che sanno trasformare le prove pratiche in autentiche masterclass offrendo consigli, spiegazioni e motivazione. Anche quest'anno i nomi erano di assoluta eccellenza. Quella del Premio Giovani Chef Piemonte era composta da Giovanni Grasso, stellato titolare de “La Credenza” di San Maurizio Canavese; Diego Baro, proprietario del ristorante Erbaluce” di Caluso; Piera Genta, direttore della testata “Olio Vino Peperoncino”; Antonio Manarello, chef di “Gerla1927”; e Marcello Trentini, alias Magorabin, titolare dell'omonimo ristorante stellato. Per il Premio Barman Piemonte, le giurie erano due: una giuria tecnica, costituita da Fabio Romano (fiduciario Aibes Piemonte), Leonardo La Spina (Hotel Golden Palace Torino) e Nino Perrone (consigliere nazionale Aibes); e una giuria degustativa costituita da Riccardo Picotto (barman e consulente), Franco Favero (Gerla1927) e Piera Genta (in rappresentanza dell'Onav).
Lo scopo e' altresi' valorizzare i prodotti agroalimentari e vitivinicoli del Piemonte, ed e' messo in pratica grazie alla stretta collaborazione con Coldiretti, che fornisce le carni e i prodotti ortofrutticoli necessari alle prove pratiche. Come ha infatti sottolineato Lucilla Cremoni, presidente dell'Associazione, formazione vuol dire anche conoscenza delle materie prime e abitudine alla qualita'; e solo se questa conoscenza inizia presto, cioe' con la scuola, il perseguimento della qualita' diventa un'abtudine.
Ogni edizione propone un tema differente. Per la terza edizione del Premio Giovani Chef i partecipanti hanno ideato e cucinato un secondo piatto a base di carni avicole con contorno, a base di prodotti piemontesi, ai quali hanno abbinato una birra artigianale scelta da loro stessi e preferibilmente prodotta nelle rispettive zone di provenienza.
L'esordio del Premio Barman Piemonte non poteva non rendere omaggio a una gloriosa tradizione, e “aperitivo piemontese” e' stato appunto il tema di questa edizione. I candidati hanno ideato e proposto un cocktail di tipo sparkling a base di Erbaluce spumante (fornito dall' Azienda Vitivinicola Bruno Giacometto di Caluso) abbinato a tre stuzzichini, naturalmente fatti con prodotti piemontesi.
Le preparazioni sono state realizzate nel corso delle prove pratiche svoltesi fra il 31 marzo e il 2 aprile presso l'IIS “G. Giolitti” di Torino.
I premi consistono in opportunita' formative importanti: il Premio Giovani Chef Piemonte ha visto tre ex aequo nelle prime tre posizioni: stage presso il ristorante “Erbaluce” di Caluso e Magorabin di Torino per i terzi classificati (Davide Ramello e Francesca Passet); da “Gerla1927” e “La Credenza” per i secondi (Simone Scarparo e Aldair Husic); “G Ristorante Italiano” presso il Golden Palace di Torino e Ristorante “Piccolo Lago” di Mergozzo per i vincitori (Anna Zerletti e David Dulan).
Il Premio Barman Piemonte ha regalato uno stage presso l'Hotel Golden Palace al terzo classificato (Cristian Baudino) e presso Gerla1927 alla seconda (Noemi Camandona). Alla vincitrice (Sonia Costabello) e' invece stato conferito il Premio Gianni Betta offerto dalla Sezione di Torino dell'Onav (Organizzazione Nazionale Assaggiatori Vini) e consistente in un corso per Assaggiatori. A questi si sono aggiunti libri e abbonamenti a “Pasticceria Internazionale” offerti da Chiriotti Editori e cesti di prodotti tipici offerti da Coldiretti Torino.
Questo l'elenco completo di vincitori e menzionati
PREMIO GIOVANI CHEF PIEMONTE - III edizione
Vincitori ex aequo
David DULAN - 19 anni, IIS Giolitti Torino
Anna ZERLETTI - 17 anni, Stresa Ist. Maggia
Secondi classificati ex aequo
Aldair HUSIC - 19 anni, IIS Giolitti Torino
Simone SCARPARO - 18 anni, Ipssar “Pastore” Varallo
Terzi classificati ex aequo
Francesca PASSET - 19 anni, Ist. Prever Pinerolo
Davide RAMELLO - 18 anni, Torino Colombatto
Menzioni d'onore
Giuseppe MELI - 18 anni, IPSSAR “G. Colombatto” Torino
Gheorghe ZGARDAN - 19 anni, Ist. Prever Pinerolo
PREMIO BARMAN PIEMONTE - I edizione
Vincitrice
Sonia COSTABELLO - 17 anni, IST. Prever Pinerolo
Seconda classificata
Noemi CAMANDONA - 17 anni, IIS Giolitti Torino
Terzo classificato
Cristian BAUDINO - 19 anni, Artusi Casale M.to
Menzioni d'onore
Giuseppe MANCUSO - 18 anni, Artusi Casale
Simone VINAI - 18 anni, Mondovi' Giolitti
Yuri DI SUMMA MAGRI - 17 anni, IPSSAR “G. Colombatto” Torino
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