MADAMA LA PIEMONTEISA
26-28 settembre
Savigliano 

La manifestazione è nata alcuni anni fa e si svolge con cadenza biennale, negli anni pari, alternandosi con quella dedicata al pane che si svolge negli anni dispari. Celebra uno dei prodotti di maggior prestigio del Cuneese, la carne di qualità prodotta dai numerosi allevamenti di bovini di razza piemontese presenti sul territorio.
La manifestazione riguarda dunque sia il settore dell'allevamento e delle razze bovine, sia il prodotto finito, la carne e le sue preparazione. Per quanto riguarda il primo aspetto, si terranno incontri e dimostrazioni sulle razze bovine, e in particolare la razza piemontese, la Charolaise, la Chianina e, per la prima volta in fiera, la Angus scozzese. Uno studio sulle peculiarità di ciascuna razza, sulle filiere produttive, le certificazioni e i controlli.
Per la parte culinaria, gran confronti fra cuochi e stili, con chef che dimostreranno e illustreranno come cucinare nel migliore dei modi i vari tagli. Ricche cene a tema saranno organizzate, presso l'ala polifunzionale, a cura dei ristoratori saviglianesi in collaborazione con gli chef selezionati dal marchio "Eccellenza al Palato" della Regione Piemonte.
Padrona di casa, naturalmente, Madama la Piemonteisa, l'ormai celebre bistecca di vitella piemontese accompagnata dalla salsa la cui ricetta fu rinvenuta, anni fa, nei documenti della storica casata locale dei Santarosa. Ma non mancheranno la classica carne battuta al coltello, la salsiccia di Bra e infinite varianti tradizionali o creative nell'interpretare la carne.
Info
Tel. 0172 726184
www.entemanifestazioni.com