BATTUTE MONDIALI

A Sapori della carne la sfida
tra le migliori “crude” del mondo

Sabato 7 novembre 2015 dalle 11

Cuneo, Miac

In Italia la conosciamo soprattutto come battuta al coltello, laclassica specialità che esalta i succhi della tenera e magra carne della Razza Piemontese. Ma in tutto il mondo si gusta la carne cruda. Di battuta in battuta, è un viaggio nelle tradizioni e abitudini alimentari di popoli distribuiti in territori profondamente dissimili e figli di culture diverse. 

Ma si può stabilire qual è la cruda più amata dal consumatore? Ci vuole provare l’Anaborapi di Carrù, l’associazione nazionale degli allevatori di bovini della Razza Piemontese, che nell’ambito del salone “Sapori della Carne” al Miac di Cuneo ha lanciato per sabato 7 novembre, con inizio alle 11, un concorso inedito in cui esperti e maestri assaggiatori dell’Istituto Degustibus Carnis di Verona valuteranno, in base a puntuali analisi sensoriali di tipo visivo, olfattivo e gustativo correlate ai dati biochimici e nutrizionali, le cinque carni crude selezionate come top fra tutte le proposte internazionali. 

Si affrontano la battuta piemontese all’antica con la carne macerata in olio e limone; quella moderna al coltello servita freschissima con solo un goccio d’olio; la coreana Yookhwe (manzo con aglio e salsa di soia); l’immortale Tartare francese; e la Parisa del Texas, in salsa di formaggio, cipolla e peperoni. 

Ospiti del Talk show che presenterà l'evento sono Luigi Odello fondatore dell’Istituto Degustibus Carnis, Nando Arnolfo direttore dell’Istituto Zooprofilattico di Teramo, dove ha sede l’anagrafe di tutti i capi della zootecnia italiana, Bartolomeo Bovetti direttore della Compral carni di Cuneo che fornisce la carne piemontese, il presidente dei cuochi cuneesi Loris Macario. Conduce Paolo Massobrio. 

Al termine, degustazione e voto popolare.

Info

Anaborapi, tel. 0173 750791

www.anaborapi.it