Piemontemese.it

Segnala questo articolo

I Corsi del Capitano 2014

I CORSI DEL CAPITANO

Libera il pasticcere che è in te!

Ottobre-Novembre 2014

Pasticceria del Capitano Rosso

Gianfranco Rosso, pioniere della pasticceria innovativa a Torino e titolare di una delle pasticcerie-cioccolaterie più rinomate della città, torna a proporre i corsi le cui passate edizioni hanno avuto uno straordinario successo.

I corsi sono strutturati in incontri tematici nell'ambito dei settori:

 Lavorazione del Cioccolato

 Decorazioni in pasta di zucchero

 Preparazione di Torte monumentali e Wedding Cakes (torte nuziali)

I corsi si rivolgono sia ai dilettanti già in possesso di qualche competenza, sia ai principianti assoluti. Lo scopo è far sì che tutti i partecipanti arrivino a padroneggiare le tecniche di base (senza tralasciare un po' di utili “trucchi del mestiere”), e siano in grado di preparare golose specialità.

I corsi sono pensati e strutturati in modo da consentire di realizzare quelle stesse specialità a casa e con le normali attrezzature domestiche. I partecipanti potranno così soddisfare la propria curiosità, imparare tecniche e ricette, saranno in grado di esprimere la propria creatività, e non mancheranno certamente di stupire i loro ospiti!

Gli incontri si terranno presso la Cambusa del Capitano Rosso in Corso Traiano, 154 a Torino. nelle serate del mercoledì per il cioccolato, e del venerdì per le altre specialità fra le ore 18:30 e 22

Alla fine dei corsi i partecipanti riceveranno un attestato di partecipazione

Programma

15 Ottobre Mercoledì- CIOCCOLATO

Tecniche di base per la lavorazione del cioccolato; Lavorazione manuale del cioccolato; Realizzazione di praline e tavolette; Decorazioni moderne in cioccolato; Trucchi del mestiere

17 Ottobre Venerdì - PASTA DI ZUCCHERO

Il Bouquet: realizzazione di rose, margherite, orchidee, calle, orchidee ed altri fiori in pasta di zucchero

5 Novembre Mercoledì - CIOCCOLATO

Realizzazione di soggetti natalizi in cioccolato, sfere natalizie, decorazioni per l’albero di Natale; scrittura e decorazioni a mano libera. Arancini, Limoncini, Praline e Cioccolatini di facile realizzazione casalinga

7 Novembre Venerdì - TORTE MONUMENTALI, DA RICORRENZA, NUZIALI

Tecniche di base per la realizzazione di torte da ricorrenza (farcitura, ricopertura, decorazione, fiocchi, drappi, sweet laces, ecc.)

Tutti gli incontri sul Cioccolato inizieranno con il temperaggio manuale, operazione fondamentale per qualunque tipo di lavorazione perché indispensabile per ottenere un ottimo risultato (lucentezza e durata), e per consentire il distacco del cioccolato dagli stampi.

Ai partecipanti saranno forniti tutti i materiali e le attrezzature necessari alle varie fasi di lavorazione.

Costo euro 85 a lezione.

Il numero massimo di partecipanti ad incontro è di 6 persone.

Nel corso degli incontri ai partecipanti sarà offerto caffè, acqua minerale e un piccolo buffet salato e dolce.

Su prenotazione si organizzano incontri per singoli o gruppi su argomenti a richiesta da concordare.

Per informazioni e prenotazioni:

Tel. 011 6190638, 011 6192818

e-mail: info@capitanorosso.it

Sponsor

Barry-Callebaut: cioccolato, cacao.

Friesland Campina-Debic: panna, burro, latte.

Giuso: marmellate, frutta candita.